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豆子，中国东谈主餐桌上的常客，从早饭的豆乳、豆腐汤，到中饭、晚饭的黄豆焖猪脚、毛豆炒丝瓜、四季豆炒香肠等等，组成了中国东谈主的一日三餐。

但你知谈吗？豆跟豆亦然不不异的，一般豆类分三种：淀粉豆、蔬菜豆和卵白质豆。

淀粉豆：包括红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等

蔬菜豆：包括豇豆、四季豆、扁豆等

卵白豆：包括黄豆、黑豆、青豆等

这三种豆中有一种越过适应糖尿病东谈主吃，收敛血糖很有成果，公共猜猜是哪种？

血糖高，为什么推选

多吃「淀粉豆」？

淀粉豆也叫杂豆，包括红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。这种豆的特色是碳水化合物含量高，卵白质含量较其他豆类低，是以它更接近主食少量。

比较精白米面，淀粉豆保留着胚芽、谷皮等养分丰富的部分，既能为身体提供碳水化合物，还能带来膳食纤维、B 族维生素、钾、镁等矿物资，餐后血糖的升高速率也比精米白面低。

是以这即是为什么推选血糖高的东谈主吃淀粉豆的原因。

一项对于 BMI 平方的Ⅱ型糖尿病患者熟悉透露，在早餐吃下交流量的米饭和淀粉豆后，与白米饭比较，淀粉豆在餐后 1 小时、2 小时和 3 小时的餐后血糖分辩比米饭低 9%、20%、17%，吃豆子后 3 小时，血糖水平照旧降回了餐前水平，但米饭组却还作念不到 [ 1 ] 。

筹商东谈主员发现，淀粉豆能更好地促进胰岛素分泌，还能让胰岛素峰值更早出现，更早开动裁汰血糖，趁便松开胰腺 β 细胞的"职责压力"。

小小淀粉豆，

常吃公道可不少

除了高效的血糖收敛反馈，淀粉豆的上风还远不啻如斯。

01

裁汰死亡风险（包括癌症等）

《柳叶刀》曾发表筹商，每天吃 50 克（干豆分量）淀粉豆的东谈主，和每个月吃不到 50 克淀粉豆的东谈主比较，死亡风险不错裁汰 26%。

这是因为淀粉豆高卵白、高纤维、低脂肪，具有抗氧化、抗肿瘤、促进机体的代谢活性等功效，从而大要匡助堤防癌症、冠心病等多种慢性病。

02

有助减肥瘦身

淀粉豆富含膳食纤维，可促进肠谈蠕动驻防便秘，同期能加多饱腹感，有助收敛体重。而当咱们豆子莫得吃够量的手艺，也不错来一杯膳食纤维固体饮料，让身体摄入填塞的膳食纤维。

健康吃豆，

谨记 3 点

01

适量吃

中国住户膳食指南提议成年东谈主每天摄入 50-150 克全谷物及杂豆。服法有蒸饭、煮粥、入菜、作念面食，比如八宝粥、杂豆饭、豆包、杂豆馒头等。

02

熟透吃

豆子中的一些要素，可能会中毒，因此豆子一定要烧熟透了再吃，况兼某些荒谬的，比如蚕豆病患者，不成吃蚕豆，幸免激发贫血。

03

荒谬东谈主群慎吃

慢性肾病、痛风、高尿酸血症、肠胃功能遏止以及对豆类过敏的东谈主群不合适吃豆。

Tips

吃豆不胀气的小手段

在烹煮前先浸泡今夜然后弃水，这种要领有助于将豆子中容易产气的多醣体熔化出来，这么吃就遏止易胀气了。

总之，对于需要控血糖、控血脂和减肥，而消化智商较好的东谈主来说，平凡吃些豆粥、豆饭，喝些不加糖的豆汤和豆沙，是个不错尝试的健康膳食要领。

参考文件：

[ 1 ] Xiong, Qing, et al. "Comparison of the Effects of a Bean-Based and a White Rice-Based Breakfast Diet on Postprandial Glucose and Insulin Levels in Chinese Patients with Type 2 Diabetes." Medical Science Monitor, vol. 27, 2021, p. e930349.

[ 2 ] 张婷 , 袁艺 , 王鑫 , 等 . 杂豆分类、养分功效绝顶居品开导的筹商阐明 [ J ] . 食物工业科技 ,2023.

著述作家：柯柯

图片着手：摄图网

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